近期捧练，“僵尸肉”的曝光讓很多人“見肉色變”。肉品能冷凍數(shù)十年再上餐桌，聽起來難以置信，然而卻是事實。面對可能遭遇的“僵尸肉”回东，我們該如何鑒別，如何吃健康肉呢?

　　肉品一般可以冷凍多久?

　　對于普通家庭而言，肉品一般允許冷凍多久?何健生告訴記者苗沧，從理論上講在家庭冰箱的冷凍條件下，肉品的保質(zhì)儲存期不超過一年炭晒，但由于家庭冰箱的日常使用會影響冷庫恒溫待逞，所以，實際的保質(zhì)儲存期要較此更短网严。

　　根據(jù)相關(guān)規(guī)定识樱，肉類在零下18℃條件下，保質(zhì)儲存期為10個月至12個月屿笼。而由于對肉類的處理方式和冷凍條件的不同牺荠，冷凍肉的保質(zhì)儲存期實際上有很大區(qū)別。

普通人如何辨別冷凍肉?

　　何健生告訴記者担擦，有質(zhì)量保證的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色例杰，肥肉和油脂則呈白色拟晋，聞起來沒有異味，新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的侥丝，聞起來也不會有異味蛇狐。

　　除了通過“望”和“聞”來辨別以外，還可以通過手感來判斷贬打，壞的冷凍肉除了各部位顏色不一腿宛，用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒有彈性猫荤，在家用鍋里煮一小塊顶山，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會變得渾濁瞭芬。

　　怎樣“揪出”變質(zhì)肉?

　　變質(zhì)肉的表面過分干燥刨塔，肌肉為暗色，有時呈淺綠色或灰色;切面過度潮濕和發(fā)粘卜壕，肉汁很混濁您旁，肉質(zhì)松軟且無彈力，表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色轴捎。

　　怎樣辨別注水肉?

　　注入水過多時鹤盒，水會從肉上往下滴。割下一塊瘦肉侦副，放在盤子里侦锯，稍待片刻就有水流出來。用衛(wèi)生紙或吸水紙貼在瘦肉上跃洛，用手緊壓率触，等紙濕后揭下來，用火柴點燃汇竭，若不能燃燒葱蝗，則說明肉中注了水。（蘭州晨報）

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