欣海毛小小歸類(lèi)工作室原創(chuàng)文章——拋磚引玉（二十三）

“蠶蛹”及其歸類(lèi)

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一、商品介紹

蠶蛹是人類(lèi)的一種新?tīng)I(yíng)養(yǎng)源核瘤，是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的作為普通食品管理的新資源類(lèi)食品。蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)鬓照、脂肪酸熔酷、維生素，包括維生素A豺裆、維生素B拒秘、維生素D及麥角甾醇等。那么針對(duì)于該類(lèi)新型營(yíng)養(yǎng)源臭猜，它的價(jià)值體現(xiàn)在哪里躺酒？它又應(yīng)該歸屬與稅則中的哪一“門(mén)類(lèi)”？我們首先需要了解其食材淵源及其整個(gè)生產(chǎn)工藝蔑歌。

所謂“蠶蛹”羹应，是蠶吐絲之后四天逐漸形成的產(chǎn)物，再經(jīng)過(guò)大約兩周次屠，它就將變成蛾脆逊。蠶蛹之所以可以食用，也正是因?yàn)槠鋬?nèi)在含有豐富的蛋白質(zhì)拇蟋，才使其附有了獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值陌沟。下圖所示，為本期“蠶蛹”的加工流程：

鮮蠶蛹原料——驗(yàn)收——沖洗——篩選——分級(jí)——半成品檢驗(yàn)——高溫蒸煮（100℃ 3-5分鐘）——脫脂——護(hù)色防腐——巴氏殺菌——冷卻——速凍——稱(chēng)重——包裝——冷藏——檢驗(yàn)——成品竹恃。

重要的加工工藝描述如下：

半成品檢驗(yàn)：通過(guò)之前的步驟挑選出顆粒大小截巢，外觀符合質(zhì)檢要求的蠶蛹半成品。

高溫蒸煮(CCP2)：將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品放入蒸煮鍋蒸煮開(kāi)蠶蛹全部浮在表面3-5分鐘肘勾，一般溫度控制在100℃ 呻蚪。

脫脂：在蠶蛹中加入一定比例的純堿將蠶蛹的脂肪含量降低至一個(gè)恰當(dāng)?shù)闹担ㄓ捎跔可婀S技術(shù)機(jī)密不能透露具體數(shù)值）。如脂肪含量過(guò)高會(huì)引起酸價(jià)指標(biāo)和過(guò)氧化值指標(biāo)偏高箫废，某些進(jìn)口商檢部門(mén)檢測(cè)酸價(jià)指標(biāo)和過(guò)氧化值指標(biāo)超過(guò)他們的要求（例如础姚，韓國(guó)官方有明確規(guī)定：酸價(jià)≤5.0mg/g 、過(guò)氧化值≤60meq/kg）就直接判為不合格譬功，造成進(jìn)口不能清關(guān)填恬，而脂肪過(guò)低會(huì)影響食用口感，因此利用廠家獨(dú)特的脫脂技術(shù)工藝將脂肪含量降至一個(gè)恰當(dāng)?shù)囊?guī)范值奋隶。

護(hù)色防腐：由于經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后直接冷凍會(huì)造成成品表面的色澤暗淡對(duì)外觀影響較大擂送，因此在脫脂后對(duì)產(chǎn)品用檸檬酸等材料進(jìn)行護(hù)色，使產(chǎn)品表面顏色更具光澤唯欣，而由于動(dòng)物類(lèi)產(chǎn)品在保藏過(guò)程中易腐敗變質(zhì)嘹吨，因此工廠進(jìn)行了產(chǎn)品的防腐處理。

二境氢、歸類(lèi)爭(zhēng)議

該商品歸類(lèi)存在很多爭(zhēng)議蟀拷，主要涉及到以下幾個(gè)論斷：

意見(jiàn)一：貨主認(rèn)為該商品從原料到成品，經(jīng)過(guò)多步復(fù)雜的加工工藝最終生產(chǎn)而得萍聊，并添加了檸檬酸等添加劑對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了防腐和亮色问芬，屬于食品制成品范疇悦析，應(yīng)按未列名的食品歸入稅號(hào)2106.9090.90；

意見(jiàn)二：該商品是用鮮蠶蛹作原料此衅，經(jīng)一系列物理層面的加工生產(chǎn)成最終的動(dòng)物產(chǎn)品强戴，根據(jù)歸類(lèi)總規(guī)則一及六，歸入稅號(hào)0511.9990.90炕柔；

意見(jiàn)三：該商品通過(guò)利用蠶吐絲之后四天逐漸形成的產(chǎn)物酌泰，即蠶蛹作原料經(jīng)過(guò)一系列初級(jí)加工制得媒佣，屬于可食用的動(dòng)物產(chǎn)品触法，根據(jù)歸類(lèi)總規(guī)則一及六，應(yīng)歸入稅號(hào)0410.0090.90据伏。

三展稼、歸類(lèi)問(wèn)答辨析

以上三種意見(jiàn)我們可以首先排除歸入0511.9990的這一論斷。根據(jù)第五章總注釋中第一段“本章包括各種未經(jīng)加工或僅經(jīng)簡(jiǎn)單加工的各種動(dòng)物質(zhì)材料骏庙。這些材料一般不作食品（某些動(dòng)物的腸俩堡、膀胱及胃除外），而且協(xié)調(diào)制度的其他章也不包括它們辣棉。”可見(jiàn)氏诽，既然本文所探討的“蠶蛹”是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的新型食品，并且屬于第五章章注所排除的內(nèi)容狰赘，因此歸入第五章實(shí)為不妥壳凳。

筆者與貨主辨析最多的、也是貨主最難以理解的是在品目2106與0410兩者的認(rèn)識(shí)及區(qū)分上扮人。貨主認(rèn)為：蠶蛹即是蠶的幼蟲(chóng)浆左，并非動(dòng)物分泌出來(lái)的物質(zhì)，縱觀稅則04章中所列名的商品皆為動(dòng)物分泌物训措，作為完整的動(dòng)物并不能作為動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行歸類(lèi)伪节；其次，該“蠶蛹”的加工工藝步驟多绩鸣，工藝精湛怀大，非一般企業(yè)能運(yùn)作和生產(chǎn)，具有很高的科技含量呀闻，所以根據(jù)加工工藝來(lái)看叉寂，該商品完全已經(jīng)超出初級(jí)加工的范圍；第三总珠，該商品也添加了防護(hù)劑屏鳍，使商品看起來(lái)光鮮亮麗。因此局服，綜上三點(diǎn)钓瞭，商品歸在第四章初級(jí)動(dòng)物產(chǎn)品不合適驳遵。

針對(duì)貨主的疑問(wèn)，筆者分析如下：

1山涡、 貨主稱(chēng)蠶蛹是蠶的幼蟲(chóng)堤结，先不論這種認(rèn)識(shí)是否正確，就根據(jù)歸類(lèi)總規(guī)則一的描述“類(lèi)爱饲、章及分章的標(biāo)題肢阿，僅為查找方便而設(shè)；具有法律效力的歸類(lèi)乳嘁，應(yīng)按品目條文和有關(guān)類(lèi)注或章注確定甸赏，如品目、類(lèi)注或章注無(wú)其他規(guī)定寻适，則按以下規(guī)則確定藏崇。”，我們不能簡(jiǎn)單的根據(jù)類(lèi)凤婆、章及分章的標(biāo)題簡(jiǎn)單的進(jìn)行區(qū)分短揉，換言之，完整的動(dòng)物是否就一定因?yàn)檎聵?biāo)題中明確寫(xiě)著“動(dòng)物產(chǎn)品”而就排除在外了非畜？肯定不是刚肠。這個(gè)反例很好找，第二類(lèi)類(lèi)標(biāo)題是植物產(chǎn)品亦弛，其下第六章既是完整的活植物冒晰。

2、 該產(chǎn)品經(jīng)過(guò)多個(gè)步驟加工制得母蛛，其中最為關(guān)鍵的步驟翩剪，也是整個(gè)環(huán)節(jié)中含技術(shù)成分最多的環(huán)節(jié)筆者和貨主一致認(rèn)為是“脫脂”。那么問(wèn)題就來(lái)了彩郊，這個(gè)“脫脂”的工序是否可以看成是對(duì)鮮蠶蛹的深加工前弯？筆者查詢(xún)了相關(guān)已公布的海關(guān)歸類(lèi)決定以及《稅則注釋》，均未發(fā)現(xiàn)有對(duì)“深加工”秫逝、“初級(jí)加工”的定義描述恕出，到底怎樣的加工使商品已超過(guò)了初級(jí)加工的范疇？是否就是像客戶(hù)所說(shuō)的违帆，加工工序復(fù)雜的就是深加工浙巫，加工工序簡(jiǎn)單的就算初級(jí)加工呢？筆者認(rèn)為刷后，也許換種考慮問(wèn)題的思路可以有效幫助我們解決這個(gè)難題的畴。

根據(jù)《稅則》的編排結(jié)構(gòu)，我們可以看到：

對(duì)于“乳”無(wú)論是脫脂的還是全脂的尝胆，都屬于品目0401項(xiàng)下丧裁，從這個(gè)例子上看禁妓，確實(shí)“脫脂”這個(gè)工序不算“深加工”，以至于排除第四章央嘱。筆者在向貨主舉此例之后唧痴，貨主仍有不解：“乳脫脂遠(yuǎn)比“蠶蛹”脫脂簡(jiǎn)單。”筆者經(jīng)專(zhuān)業(yè)網(wǎng)站查詢(xún)馏纱，乳的脫脂通常是使用離心原理噩五，使乳、脂分離素牌，相對(duì)于本商品的脫脂工藝是簡(jiǎn)單不少碳携，但事實(shí)上這并不影響歸類(lèi)。我們?cè)賮?lái)舉個(gè)例子滨靴，天然蜂蜜毫無(wú)疑問(wèn)是歸入品目0409項(xiàng)下绝绊，但是加了蜂王漿的天然蜂蜜溃柑，就應(yīng)歸入品目2106巴疾，兩者唯一區(qū)別在于是否加入了蜂王漿，如果要按照加工工藝的難易來(lái)區(qū)分歸類(lèi)的話稀境，無(wú)疑玲躯，這個(gè)案例在此就說(shuō)不通了。

那么究竟初級(jí)加工和深加工的辨析關(guān)鍵點(diǎn)在哪鳄乏？筆者認(rèn)為跷车，應(yīng)該是某一工序或添加的物質(zhì)使商品的性質(zhì)或者功能發(fā)生改變。我們大家都知道奶粉的歸類(lèi)需要根據(jù)奶粉中的不同成分做判斷依據(jù)橱野，新鮮牛奶通過(guò)濃縮的是最初級(jí)的朽缴，歸04章；成分除了乳以外水援，還添加輔料的密强，或者以其他物質(zhì)代替乳成分的，歸19章蜗元；而在乳成分中加有水解配方的或渤，適用于蛋白過(guò)敏的嬰幼兒奶粉就要?dú)w到21章。又好比02章的肉及食用雜碎以及16章的肉奕扣、魚(yú)等動(dòng)物制品薪鹦，加工工藝使兩者在物質(zhì)結(jié)構(gòu)上發(fā)生變化。因此筆者認(rèn)為惯豆，所謂按照初級(jí)加工和深加工其實(shí)質(zhì)還是要看這部分加工是否改變了商品的性質(zhì)或功能池磁，當(dāng)然稅則中有詳細(xì)說(shuō)明或者排除的情行另當(dāng)別論。

再回到“蠶蛹”這個(gè)產(chǎn)品葬籽，其加工工藝中的“脫脂”捻尉、“護(hù)色防腐”雖在實(shí)際加工過(guò)程中屬于復(fù)雜工序督赡，但其并沒(méi)有改變產(chǎn)品原來(lái)的特性，產(chǎn)品沒(méi)有因此工序或添加的護(hù)色防腐添加劑有了區(qū)別于同類(lèi)商品的特性或者優(yōu)勢(shì)禾底，因此磷可，本商品仍然屬于04章范疇，由于未在稅則中列名据鼓，所以考慮歸入0410.0090.90比起另外兩種歸類(lèi)意見(jiàn)還是最為妥帖的荸刁。

本文系筆者個(gè)人觀點(diǎn)，如有不妥弦银，歡迎指正态措！

上海欣海報(bào)關(guān)有限公司 毛小小歸類(lèi)工作室成員：徐婷

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